500 recettes de la mer

500 recettes exquises ! Poissons et autres produits de la mer se présentent ici en d'innombrables variantes toutes plus savoureuses les unes que les autres, venues du monde entier.

• Des conseils techniques pour apprendre à choisir ses ingrédients et en déterminer la fraîcheur, leur substituer le cas échéant d'autres variétés, mais aussi tous les ustensiles indispensables à leur préparation : couteaux, fumoir, makisu, planches en bois, wok...
• Les plats traditionnels de nos régions et de tous les pays, crus ou cuits : moules marinière, bouillabaisse, thon à la niçoise, mais aussi crudo et carpaccio d'Italie, sashimi japonais, gravlax scandinave, kitchiri du Cap, curry du Kerala, recettes à la vapeur de Chine, de Thaïlande ou de Singapour, mijotés, fritures, grillades, et tout sur le rôtissage, le fumage...
• Une infinité de saveurs à faire partager, des plus classiques aux plus originales : surprenez vos invités !