A la fortune du pot

Recettes pour le grès culinaire

À la fortune du pot

La fragilité du grès, cette robuste poterie dite de pierre, sensible aux forts écarts de température, l'a longtemps réservé à la mise en conserve de denrées par le sel, le sucre, le vinaigre, l'alcool, ou la graisse.

Aujourd'hui, l'usage du four à micro-ondes change la donne, et cuire dans le grès en partant du froid, ou de la température ambiante, est devenu possible. Ses formes, issues de la main, établissent un lien avec le fond des âges et la découverte du caractère plastique de la terre, dans une synthèse des quatre éléments.