Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 455 pages
Poids : 2335 g
Dimensions : 24cm X 28cm
ISBN : 978-2-37671-183-4
EAN : 9782376711834

Accords vins & mets

De Philippe Faure-Brac,

Chez EPA

Paru le 04/11/2020

Relié 455 pages

avec la collaboration de Nadine Padovani-Faure-Brac

dessins de Giacomo Nanni

photographies de Sophie Dumont

stylisme de Delphine Lebrun

Tout public

Quatrième de couverture

Accords vins & mets

Quelle boisson accompagnera le mieux des asperges sauce gribiche, un osso buco ou une tarte au citron ? À l'inverse, quel plat mettra en valeur un pomerol ou révélera les charmes d'un valpolicella d'Italie ?

À partir de classiques de la cuisine française et internationale, Philippe Faure-Brac livre 100 accords traditionnels, géographiques, créatifs et inattendus.

Très illustré, ce livre à la fois beau et pratique propose pour chaque duo la fiche technique du vin, la recette, les alliances harmonieuses et des alternatives avec d'autres vins qui sauront révéler le mets.

Avec Philippe Faure-Brac, le temps de la dégustation s'inscrit à l'école des émotions.

L'accord en un clin d'oeil
La fiche technique de la boisson
La barrette des saveurs
Les conseils de Philippe Faure-Brac
L'harmonie de l'accord décryptée
La recette

Biographie

Philippe Faure-Brac
Meilleur Jeune Sommelier de France 1984, Meilleur Sommelier de France 1988, Meilleur Sommelier du Monde 1992, Un des Meilleurs Ouvriers de France Honoris Causa 2015. Il dirige le Bistrot du Sommelier un restaurant qu'il a créé à Paris en 1984.