Algues gourmandes : les vertus de la mer sont dans l'assiette

Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 159 pages
Poids : 768 g
Dimensions : 20cm X 25cm
ISBN : 978-2-08-140848-7
EAN : 9782081408487

Algues gourmandes

les vertus de la mer sont dans l'assiette

De Régine Quéva, Catherine Le Joncour,

Chez Flammarion

Collection(s) | Petits plaisirs sains

Paru le 12/04/2017

Relié 159 pages

recettes de Catherine Le Joncour

Tout public

Quatrième de couverture

L'aliment qui vous veut du bien !

Véritable concentré de bienfaits, les algues contiennent plus de 80 éléments bénéfiques pour notre santé : minéraux, vitamines, antioxydants, protéines... Toutes les vertus de la mer se trouvent dans notre assiette !

Acheter, préparer et conserver les algues est désormais chose facile grâce aux explications claires, aux conseils avisés et aux bonnes adresses de Régine Quéva.

Régalez-vous avec près d'une soixantaine de recettes savoureuses, des plus simples au plus gastronomiques proposées par Catherine Le Joncour : moutarde marine, beurre aux algues, omelette iodée, velouté de shiitaké à la nori, brandade au kombu royal, damier d'algues et Saint-Jacques, confiture de wakamé...

Biographie

La spécialiste Régine Quéva, auteur de plusieurs livres sur les algues, anime des conférences, des stages et des sorties algues suivies d'ateliers de cuisine, destinés à tous publics.

Restauratrice confirmée à Plestin-les-Grèves, Catherine Le Joncour revisite ses recettes les plus fines en cuisinant les algues. Elle trouve l'harmonie entre les saveurs, les textures et les couleurs des algues de sa région, la Bretagne.

La photographe et styliste culinaire Catherine Madani, réalise ici un reportage photos très gourmand.