Livres en français

De Roland Rosset

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La Couleur de la viande

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Roland Rosset, Pascale Liger

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Maîtrise de la chaîne du froid des produits laitiers réfrigérés

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Influence de la congélation sur les aliments protéiques

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Roland Rosset, J. Méziane, N. Roussel-Ciquard

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La Tendreté de la viande

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