Autour de la table béarnaise

Une étude passionnante sur tout ce qui touche aux moeurs, coutumes, habitudes de la table et du (bien) manger en Béarn: les traditions culinaires, les liens avec l'histoire de la société béarnaise traditionnelle, la terminologie employée, les mots de tous les jours, les proverbes, dictons, chansons qui s'y rapportent. Toute une «philosophie» du manger «vrai» que l'on (re)découvre, quelques soixante-dix ans plus tard et bien des changements... Un livre à déguster et à méditer...

Le P^r Christian Desplat, dans une préface brillante, remet dans une perspective historique cet essai qui dépasse, de loin, le simple ouvrage culinaire.

Simin Palay est l'homme qui aura le plus marqué, au cours du XX^e siècle, la renaissance et l'illustration de la langue gasconne. Tout ce qui se fait en gascon et sur le gascon, sa langue et sa culture, n'aurait pas été possible sans son immense contribution. Et que cela soit de la linguistique... à la cuisine.