Bourgeon de cassis

Cultivé en Bourgogne, le fruit du cassissier est célèbre pour son utilisation dans les liqueurs apéritives. Mais son bourgeon est également exploité en parfumerie, sous la forme d'une absolue à l'odeur puissante et complexe. À la fois verte, fruitée, mordante et liquoreuse, celle-ci constitue un ingrédient haut de gamme et par ailleurs une des rares notes fruitées naturelles de la palette des parfumeurs.

Découvrez chaque facette de ce bouton mauve et méconnu : botanique, histoire, gastronomie, agriculture, chimie, sans oublier bien sûr parfums et parfumeurs.