Rayon Technologies et industries de l'agroalimentaire
Fiche technique
Format : Broché
Poids : 1560 g
Dimensions : 23cm X 31cm
EAN : 9782262022884
Quatrième de couverture
Une étude détaillée sur la bulle du champagne grâce aux photographies prises au microscope électronique. Une approche sur l'effervescence de cet alcool permettant de mieux comprendre le travail des hommes dans les diverses opérations de fabrication, des vendanges au dégorgement, en passant par les ajouts de liqueur, le dosage ou le vieillissement.
