Cantines scolaires (TP)

Ingénieure en agroalimentaire, l'auteure met en évidence deux enjeux majeurs, à la fois sanitaires et environnementaux, de la cantine scolaire, à savoir les besoins nutritionnels des enfants et la lutte contre le gaspillage alimentaire. Elle rappelle également le rôle de l'école dans l'éducation à l'alimentation des jeunes.