Fiche technique
Format : Relié
Nb de pages : 221 pages
Poids : 1096 g
Dimensions : 22cm X 26cm
ISBN : 978-2-01-238849-9
EAN : 9782012388499
Chocolat
comme un chef
Quatrième de couverture
Chocolat comme un chef
Vous maîtrisez les techniques de base en pâtisserie mais vous voulez aller plus loin dans le travail du chocolat pour apprendre à :
- Faire un sorbet au chocolat ? Oui ou Non
- Réaliser une pâte à choux au chocolat ? Oui ou Non
- Réussir des bonbons chocolat-praliné ? Oui ou Non
- Préparer une pâte à savarin au chocolat ? Oui ou Non
Si vous cochez plus de trois Oui, Chocolat comme un chef est le livre qu'il vous faut : apprenez les gestes et les techniques des chefs et réalisez des recettes gourmandes et élaborées.
50 techniques
Pour approfondir vos connaissances en pâtisserie au chocolat : faire une meringue, une pâte à guimauve, un croustillant chocolat-praliné, un blanc-manger, un coulis, une pâte à soufflé ou un bavarois...
50 recettes
Illustrées en pas à pas
De la première étape au résultat final : millefeuille au chocolat, macaron chocolat-fruits de la Passion, trifle chocolat-framboises, vacherin, châtines et grêlons au chocolat, nougat, soufflé ou cannelés au chocolat...
