Collection : Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires

43 résultats

L'évaluation sensorielle des denrées alimentaires

François Sauvageot

Indisponible

36.99 €

La Couleur de la viande

Roland Rosset, Pascale Liger

Indisponible

65.24 €

Les Lipides animaux dans la filière viande. Vol. 1. Nomenclature, éléments

Indisponible

65.24 €

L'immunologie, nouvel outil d'analyse en agro-alimentaire

Yves Dacosta

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65.24 €

Quelques épices et aromates et leurs huiles essentielles

Françoise Vernon, Hubert Richard

Indisponible

65.24 €

Les Principales mycotoxines et leur importance dans les produits alimentair

Jacques Béchet, Philippe Thonart

Indisponible

65.24 €

L'acide sorbique et les sorbates

Yves Dacosta

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81.56 €

Les Aliments à humidité intermédiaire : physico-chimie, technologie, formul

Daniel Tome, Hervé Bizot

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81.56 €

Valorisation du sang animal

Olivier Québriac, Claude-Marcel Bourgeois

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65.24 €

Méthodes utilisées en différenciation et classification des levures

Mireille Bouix, Jean-Yves Leveau

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65.24 €

Les Vins mousseux

Pierre Bidan

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65.24 €

Quelques épices et aromates et leurs huiles essentielles

Hubert Richard

Indisponible

65.24 €

Influence de la congélation sur les aliments protéiques

Roland Rosset, J. Méziane, N. Roussel-Ciquard

Indisponible

65.24 €

Méthodes instrumentales d'appréciation de la texture des denrées alimentair

Bernard Launay

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32.17 €

Nettoyage et désinfection dans les industries alimentaires

Marie-Noëlle Bellon-Fontaine, Olivier Cerf

Indisponible

44.97 €

La Flaveur de la viande

Roland Rosset, Pascale Liger, Nicole Roussel-Ciquard

Indisponible

65.24 €

Les Sirops : saccharose, glucose, fructose et autres édulcorants, valeur te

Bernard Guérin

Indisponible

65.24 €

Moyens de prévention et de destruction des aflatoxines : cas des graines d'

Michel Blanc

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65.24 €

Contamination des produits alimentaires par les nitrosamines

Ngoc Bich Vo Thi, Joseph Lenges

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65.24 €

Analyse des antioxygènes dans les corps gras alimentaires

Christian Demanze, Alain Karleskind

Indisponible

65.24 €

La Tendreté de la viande

Roland Rosset, Nicole Roussel-Ciquard, Pascale Lameloise

Indisponible

65.24 €

Nettoyage et désinfection dans les industries alimentaires

André Ducoulombier

Indisponible

65.24 €

Role des microorganismes dans les flaveurs des aliments : les boissons ferm

Mireille Bouix, Jean-Yves Leveau

Indisponible

65.24 €

Fermentation continue : théorie et applications à la préparation de boisson

Jean-Marie Navarro, Gérard Goma

Indisponible

65.24 €

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