Rayon Technologies et industries de l'agroalimentaire
Fiche technique
Format : Cartonné
Nb de pages : 368 pages
Poids : 866 g
Dimensions : 17cm X 24cm
EAN : 9782100492961
Connaissance et travail du vin
oenologie pratique
Chez
Dunod
Collection(s) |
Pratiques vitivinicoles
Paru le 08/09/2005
Cartonné
368 pages
préface Jacques Blouin
Professionnels
Quatrième de couverture
Un précis d'oenologie pratique qui aborde tous les aspects de la science du vin : l'élaboration, l'élevage, la conservation... Cette édition apporte de nombreux compléments, notamment sur le raisin, les nouvelles techniques de conditionnement, les matériels et les questions de qualité alimentaire.
