Fiche technique
Format : Cartonné
Nb de pages : 224 pages
Poids : 685 g
Dimensions : 18cm X 23cm
ISBN : 978-2-10-059768-0
EAN : 9782100597680
Coupes & découpes
le guide pas à pas pour apprendre à couper, émincer, désosser... comme un chef
Quatrième de couverture
Légumes, poissons, coquillages, viandes, volailles, pains, gâteaux, pâtisseries, fruits... Apprenez à utiliser les bons ustensiles et à maîtriser les techniques adéquates de coupe et de découpe.
Grâce aux nombreuses photos, chaque geste à accomplir est détaillé pas à pas, et complété de conseils et de suggestions de présentation et d'accompagnement.
Ce guide visuel et pratique est l'ustensile qu'il vous faut pour couper et découper comme un chef !
