Fiche technique
Format : Broché
Nb de pages : 159 pages
Poids : 760 g
Dimensions : 23cm X 26cm
ISBN : 978-2-08-137930-5
EAN : 9782081379305
Croustillant
la leçon de boulangerie
Quatrième de couverture
Croustillant
La leçon de boulangerie
Ah les bons croissants chauds et la baguette croustillante. Tout juste sortis de votre four !
Toutes les techniques expliquées en photos :
Choisir ses ustensiles et ses ingrédients, bien utiliser son four, faire son levain, travailler la pâte...
Les recettes incontournables de la boulangerie : la baguette, le pain aux céréales, la brioche parisienne, le croissant et autres viennoiseries...
Mais aussi des pains originaux : le pain breton, les bretzels, le pain à la farine rouge de raisins cabernet...
Le boulanger et chef pâtissier Richard Bertinet a été formé en Bretagne et aux Grands Moulins de Paris.
