Cuisine italienne

Roberto Russo tient le Relais Parco Fiorito près de Cortona, au centre du «Triangle d'or de la culture». Ancien couvent du XVI^e siècle lové au milieu des champs, des bois et des pâturages, le Parco Fiorito est un véritable paradis. Aujourd'hui transformé en ferme-auberge de charme, le Relais pratique l'agritourisme et possède sa propre école de cuisine. Ainsi, le Parco Fiorito produit ses propres fruits et légumes bio, certifiés AIAB (Italian Organic Agricultural Association). Entouré de sa famille, Roberto Russo enseigne (en Italie et aux États-Unis) et perpétue ainsi la cuisine traditionnelle italienne, dont il donnera 40 recettes dans ce livre.