Cuisiner la mer : choisir, préparer, savourer

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 357 pages
Poids : 438 g
Dimensions : 14cm X 21cm
ISBN : 978-2-7373-4810-5
EAN : 9782737348105

Cuisiner la mer

choisir, préparer, savourer

De Philippe Urvois,

Chez Ouest-France

Paru le 14/04/2009

Broché 357 pages

Quatrième de couverture

Un livre de référence

Philippe Urvois vous livre ici le savoir et les secrets des professionnels de la mer, pêcheurs, vétérinaires, mareyeurs, restaurateurs... pour acheter et cuisiner les produits de la mer.

Véritable guide d'achat, cet ouvrage propose des fiches pour mieux connaître et apprécier la fraîcheur des poissons, coquillages et crustacés. Il contient également près de 200 recettes traditionnelles, festives ou exotiques, expliquées dans un langage simple et accessible aux débutants.

Biographie

Philippe Urvois est journaliste au Marin, l'hebdomadaire des professionnels de la mer. Spécialiste du monde de la pêche depuis vingt ans, il est né en Bretagne, à Douarnenez, dans une famille de marins-pêcheurs.