Rayon Technologies et industries de l'agroalimentaire
Fiche technique
Format : Broché
Nb de pages : 336 pages
Poids : 538 g
Dimensions : 16cm X 22cm
ISBN : 978-2-09-503509-9
EAN : 9782095035099
Quatrième de couverture
Destinée aux étudiants et aux professionnels de la restauration, une présentation exhaustive des denrées non cuisinées et des boissons ainsi que de leur utilisation. Elle décrit l'origine des produits, les variétés, les critères de choix et les modes de consommation.
