Foie gras, terrines & Cie

Foie gras, terrines & Cie

Dans ce coffret,

¤ 4 livres de recettes, avec :

• les gestes et les techniques pour réussir vos foies gras, terrines, confits, etc.
• de délicieuses recettes accompagnées de leurs photographies.

¤ Une terrine en porcelaine blanche.

Foie gras

Pommes reinettes au foie gras

Aumônières de foie gras aux poivrons doux

Foie gras poché aux raisins

Compotée d'oignon

Ballotins de foie gras au chou vert

Escalopes de foie gras aux endives caramélisées

Nems de foie gras sur lit de lentilles tièdes

Foie gras en pot-au-feu, cuit au torchon

Foie gras en brioche

Terrines

La terrine du Chef

Terrine de foie gras aux figues

Terrine de foie gras aux langoustines safranées

Foie gras en papillote

Foie gras aux deux alcools

Terrine de foie gras « cuite » au sel

Terrine de foie gras au vin moelleux

Terrine maison au four

Confits

Confit des amateurs

Pommes de terre sarladaises aux cèpes

Gratin parmentier au confit de canard

Tarte fine au confit et à l'oseille

Risotto de manchons confits au safran et aux girolles

Confit à la choucroute et aux baies de genièvre

Tartines de magret confit gratinées aux fromages

Cake aux gésiers confits et aux olives

Assiette gourmande du Quercy

... & autres canardises

Les fritons du Quercy

Médaillon au foie gras

Magret rôti aux pruneaux

Magret aux olives et au citron confit, façon tajine

Aiguillettes à la crème d'ail, écrasée de purée à l'huile de noix

Aiguillettes marinées au vinaigre balsamique

Haricots tarbais aux trois canards

Navarin aux légumes du jardin