Rayon Cuisine et recettes
Fiche technique
Format : Relié
Nb de pages : 735 pages
Poids : 1866 g
Dimensions : 19cm X 25cm
ISBN : 978-2-84844-052-1
EAN : 9782848440521
Bistrots, brasseries et restaurants de tradition
Chez
Ducasse Editions
Paru le 10/09/2009
Relié
735 pages
préface Jacques Chancel
Professionnels
Quatrième de couverture
Dans une version plus adaptée au travail en cuisine, présente plus de 400 recettes des terroirs français (blanquette de veau, lapin chasseur...), réinterprétées et mises en scène autour de 90 ingrédients (pomme de terre, homard, veau, etc.), mais aussi de nouvelles versions de snackings (club sandwich, croque-monsieur...). Avec un tableau de saisons et un tableau quantitatif.
