Rayon Modes de vie et comportements selon les pays et les peuples
Histoire de l'alimentation des Français

Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 283 pages
Poids : 760 g
Dimensions : 18cm X 24cm
ISBN : 978-2-7373-8652-7
EAN : 9782737386527

Histoire de l'alimentation des Français


Collection(s) | Histoire
Paru le
Relié 283 pages

Quatrième de couverture

Nos plus lointains ancêtres du Paléolithique étaient-ils des quasi- végétariens ou ne juraient-ils que par la viande ? Pourquoi la cuisson des aliments, attestée il y a plus de 400 000 ans sur notre sol, a-t-elle représenté une révolution considérable ? Quels facteurs ont conduit les chasseurs-cueilleurs présents sur notre territoire à pratiquer l'agriculture et l'élevage il y a environ 8 000 ans ?

Que trouvait-on sur la table de « nos ancêtres les Gaulois » puisque - contrairement à une idée reçue - le sanglier n'y figurait pas ? Pour quelles raisons les seigneurs du Moyen Âge méprisaient-ils les légumes, mangeaient les fruits au début du repas et raffolaient des épices et de de la chair rôtie des cygnes ? Comment expliquer que nos aïeux aient attendu près de trois cents ans pour introduire pommes de terre et tomates dans leurs menus ?

Quelles mutations a connu l'alimentation des Français depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale ? La pandémie de Covid 19 a-t-elle eu une influence durable sur nos manières de manger ?

  • À la table des chasseurs-cueilleurs du Néolithique
  • Repas quotidiens et banquets gaulois
  • Festins médiévaux et repas de paysans
  • Nourritures princières et populaires de la Renaissance et du Grand Siècle
  • La révolution de la conserve et l'invention du restaurant
  • La grande mutation des années 1950
  • Le « modèle alimentaire français » résiste encore et toujours
  • Que mangerons-nous en France en 2050 ?

Biographie

Ingénieur agronome de formation, Éric Birlouez est sociologue et consultant indépendant. Il enseigne l'histoire de l'alimentation et la sociologie des comportements alimentaires au sein d'écoles d'ingénieurs et d'universités, en France et dans plusieurs pays étrangers. Il est l'auteur d'ouvrages et d'articles sur les aliments, dont il étudie les dimensions historiques, culturelles, sociales et symboliques.

Avis des lecteurs

Du même auteur : Eric Birlouez