Fiche technique

Format : Relié sous étui
Nb de pages : 320 pages
Poids : 2438 g
Dimensions : 24cm X 33cm
ISBN : 978-2-08-148651-5
EAN : 9782081486515

Jérôme Banctel

la Réserve Paris

De Jérôme Banctel, Chihiro Masui,

Chez Flammarion

Paru le 13/11/2019

Relié sous étui 320 pages

photographies Richard Haughton

Tout public

Quatrième de couverture

Jérôme Banctel

La Réserve Paris

Les recettes signature d'un chef 2 étoiles

Une fabrication chic et élégante : un bijou dans son écrin. Un classement par sensation pour une cuisine de sentiment : vivacité, volupté, tendresse, clarté, antonymie, sensualité. Plus de 80 recettes de haut vol, de l'entrée au dessert. Des gestes signature maîtrisés.

Biographie

Formé aux côtés des plus grands, comme Alain Senderens ou Bernard Pacaud, il est passé par les cuisines de très belles tables de France et d'ailleurs. En 2015, il participe à l'ouverture de La Réserve Paris en qualité de Chef Exécutif. L'année suivante Le Gabriel obtient 2 étoiles au Guide Michelin. Entre tradition française et créativité, la cuisine du Chef Jérôme Banctel s'appuie sur des produits d'exception où la technique est mise au service de la simplicité et de l'authenticité.