Joseph de Berchoux, 1760-1838

Le bonheur d'un mot

« ... Il suffit parfois d'un mot, du titre d'un livre, d'une apostrophe pour entrer dans les Lettres ou dans l'Histoire. Pour accéder à la postérité, la petite porte est aussi sûre que la grande. On pense à Cambronne pour l'apostrophe célèbre. A Stéphen Liégeard pour le titre de son livre, « La Côte d'Azur », devenu universel alors qu'il ne subsiste rien de son oeuvre littéraire.

Françoise Colin raconte le personnage ainsi que ses travaux littéraires et poétiques. Utile ouvrage car, hormis les dictionnaires étymologiques et les répertoires de citations, Berchoux n'est guère connu que des historiens de la table... »
Jean-François Bazin

M. Guy Tixier nous parle, lui aussi, de Joseph de Berchoux. Il nous conte sa vie à Marcigny en Saône-et-Loire, là, où il met en application les préceptes de « La Gastronomie », son recueil le plus connu.

Je chante l'Homme à Table, et dirai la manière
D'embellir un repas ; je dirai le secret
D'augmenter les plaisirs d'un aimable banquet,
D'y fixer l'amitié, de s'y plaire sans cesse...
Et d'y déraisonner dans une douce ivresse.
« La Gastronomie » Chant 1