Rayon Technologies et industries de l'agroalimentaire
Fiche technique
Format : Broché sous jaquette
Nb de pages : XIX-382 pages
Poids : 275 g
Dimensions : 11cm X 15cm
ISBN : 978-84-9761-929-5
EAN : 9788497619295
Quatrième de couverture
La somme des connaissances oenologiques au début du 19e siècle par un grand vulgarisateur, dont le nom est resté attaché à la pratique du sucrage, la chaptalisation.
