Fiche technique
Format : Cartonné
Nb de pages : 141 pages
Poids : 765 g
Dimensions : 21cm X 27cm
ISBN : 978-2-7560-7200-5
EAN : 9782756072005
Les libraires en parlent
De la culture du riz à la fermentation du saké, des marchés au poisson de Tokyo aux tables des grands chefs, Franckie Alarcon nous présente tous les secrets du sushi et propose un voyage aussi savoureux que coloré.
Une lecture qui donne faim !
Quatrième de couverture
Connaissez-vous vraiment les sushis ?
Quel savoir-faire et quelles histoires se cachent derrière la confection d'un bon sushi ? L'auteur a voyagé au Japon pour rencontrer tous les acteurs oeuvrant à la fabrication de ce mets d'exception qui a conquis le monde.
Du chef étoilé au jeune cuisinier qui bouscule les codes, du producteur de sauce soja aux pêcheurs, l'auteur cherche à percer le secret du sushi avec ceux qui le maîtrisent le mieux dans son pays d'origine... mais aussi en France, où Yannick Alléno lui a ouvert les portes de son comptoir à sushis parisien.
À travers la rencontre d'une multitude de professionnels passionnés, cet album, agrémenté de quelques recettes, raconte la plus emblématique et raffinée des spécialités gastronomiques japonaises.
