Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 127 pages
Poids : 201 g
Dimensions : 13cm X 19cm
ISBN : 978-2-87901-891-1
EAN : 9782879018911

La cuisine bordelaise

De Francine Claustres,

Chez Sud-Ouest

Collection(s) | Cuisines des pays de France

Paru le 05/03/2008

Broché 127 pages

photographies de Georges et Bernard Claustres et de Claude Prigent

Tout public

Quatrième de couverture

La cuisine bordelaise

Photographies de Georges et Bernard Claustres

« À la bordelaise » est synonyme, dans tous les manuels culinaires, de bonne cuisine. Cet art s'est développé à l'ombre d'un seigneur ombrageux, le vin de Bordeaux.

Tour à tour élégante, à l'égal de la ville, rustique ou raffinée dans sa simplicité, la cuisine bordelaise puise ses richesses dans un terroir généreux. Elle atteint le sublime lorsqu'elle emprunte à son célèbre compagnon sa substance et ses arômes pour ses sauces, ses civets, ses salmis, ses desserts. Ainsi, mitonnée dans un grand cru, la lamproie à la bordelaise est un véritable poème gastronomique.

Il est indispensable de connaître la cuisine de cette cité qualifiée par Curnonsky de « grande capitale de la bonne chère ».

Biographie

Francine Claustres s'est depuis toujours passionnée pour la cuisine et les saveurs du Sud-Ouest. Elle a déjà publié, aux Éditions Sud Ouest, de nombreux livres sur la cuisine régionale, dont le succès ne s'est jamais démenti - notamment La cuisine gasconne et La cuisine occitane.