La cuisine des Cévenols

Michèle et William Reboul nous présentent ici la cuisine rustique de gens modestes qui ont toujours su composer avec peu, la simplicité n'étant pas synonyme de médiocrité.

Au fil des chapitres vous découvrez toutes les variantes des repas cévenols : le pain - les boissons - les châtaignes - les soupes - les champignons - les oeufs - les poissons - les escargots - le gibier - le cochon - les viandes - les volailles - les légumes (du potager) - les laitages - les desserts - les confitures -, et pour bien digérer tout cela, les liqueurs (à consommer avec modération...).

Au total plus de 180 recettes traditionnelles et familiales recueillies dans les fermes et auprès de Cévenols attachés aux produits de leur terroir.

Cet ouvrage intéresse aussi les apprentis cuisiniers, car il est doté d'un chapitre sur les préparations de base déjà connues des habitués des fourneaux, mais fort utiles lorsque l'on manipule ses premières casseroles.

Et les nombreux termes de patois dont ces recettes fourmillent rendent cette cuisine encore plus savoureuse.

«Quand on fait un repas chez un Cévenol, on garde à jamais en mémoire des moments inoubliables, de plaisir et de bonheur, passés autour de sa table, près d'un bon feu de cheminée, à déguster des plats mijotés, goûteux, préparés avec simplicité et beaucoup d'amour.»

Bon appétit !