Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 31 pages
Poids : 155 g
Dimensions : 19cm X 26cm
ISBN : 978-2-8177-0350-3
EAN : 9782817703503

La cuisine du foie gras

De Jean-Claude Molinier,

Chez Sud-Ouest

Collection(s) | Pays gourmand

Paru le 11/04/2014

Broché 31 pages

photographies de Claude Prigent

Tout public

Quatrième de couverture

La cuisine du foie gras

35 recettes

Symbole de luxe et de faste sur les tables de fête ou simple agrément de la cuisine du quotidien, le foie gras demeure le garant d'une note de goût irremplaçable.

Les recettes présentées ici témoignent de la diversité des préparations de ce mets. Guide pratique et astucieux du savoir-faire élémentaire, mais aussi référence incontournable pour la réussite des festins, ce recueil éveille les idées les plus inattendues.

Cru, en terrine, poêlé aux figues, rôti en cocotte, cuit sous la cendre ou en assaisonnement d'une salade, il existe une multitude de façons de révéler la saveur unique du foie gras.

Biographie

Jean-Claude Molinier est ancien producteur de foie gras. Il nous livre ses propres conclusions sur la cuisine de ce produit qu'il connaît si bien et qu'il décline de façon imaginative, sur les bases de recettes classiques ou héritées du secret familial.

Claude Prigent, photographe culinaire (regards-culinaires.com), signe les illustrations des recettes.