La cuisine sous clé

Arrêté en 2019, après dix-sept années de clandestinité, Josu Urrutikoetxea fut la voix par laquelle l'ETA annonça la fin de sa lutte armée.

Véritable livre de recettes conçues et mises en pratique par l'auteur alors qu'il était incarcéré au centre de détention du Muret, cet ouvrage est aussi l'occasion pour le militant de revisiter son engagement dans l'ETA, organisation née à l'époque des ténèbres franquistes, alors que la culture et la langue basques ainsi que toutes les libertés démocratiques étaient férocement réprimées.

Si la plume, les études ou encore la grève de la faim ont permis aux prisonniers politiques basques de défendre leurs droits et de conserver l'espoir et la dignité, la gastronomie pratiquée avec les moyens du bord a constitué également une forme inventive de résistance.

Au détour de ces pages, on découvrira donc de vraies recettes de cuisine, mais aussi quelques considérations sur les mouvements de libération nationaux ou la prison, sous la plume de Josu Urrutikoetxea mais aussi de Gerry Adams, dirigeant historique du mouvement irlandais Sinn Féin, d'Abdelhakim Dekhar, compagnon de captivité à la Santé, qui évoque le « parti des crève-la-faim ». On trouve aussi un entretien de Josu Urrutikoetxea mené par Eva Forest, femme de lettres, militante engagée dans la lutte contre la dictature franquiste et contre la torture.