La fraise, rubis du Périgord

Après avoir retracé l'histoire de la fraisiculture en France et en Dordogne et fournit un certain nombre d'informations sur le choix des fruits, leur conservation et leur préparation, l'ouvrage propose des recettes pour cuisiner la fraise. Au menu notamment : millefeuille, granité, soupe de fraises et cerises au bergerac rouge, petits soufflés, crème brûlées ou fraises en gelée de monbazillac.