Le châtaignier

À travers ce livre, vous découvrirez l'histoire du châtaignier, de ses origines ouest-européennes à sa promotion massive au XV^e siècle, en passant par le développement de sa culture grâce aux techniques venues du Proche-Orient, via la Grèce et l'Italie.

Cet ouvrage retrace l'évolution des rapports entre l'arbre et l'homme, en racontant comment le châtaignier a longtemps été la providence de nombreuses terres pauvres et siliceuses, puis comment il a transformé les habitudes alimentaires, déterminé des genres de vie, des systèmes de représentations, de croyances et de symboles. Vous comprendrez enfin comment les révolutions agricole et industrielle, la désertification des campagnes, les maladies ou les abattages ont participé à son déclin.

Mais l'arbre connaît actuellement un regain d'intérêt lié à la découverte des qualités gastronomiques et diététiques des châtaignes et à la valeur patrimoniale et touristique des paysages de châtaigneraies : raison de plus pour apprendre à mieux le connaître !