Le cholestérol

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Substance caractéristique des organismes des mammifères, le cholestérol est un constituant fondamental de toutes nos cellules. C'est aussi le précurseur de molécules biologiquement très importantes comme les hormones stéroïdiennes, la vitamine D et les acides biliaires. Ces derniers jouent un rôle majeur dans l'absorption intestinale des lipides. Certaines anomalies dans le métabolisme du cholestérol et de ses dérivés sont cependant à l'origine de maladies graves comme l'athérosclérose et la lithiase biliaire cholestérique.