Rayon Cuisine et recettes
Le curry : une histoire gastronomique de l'Inde

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 379 pages
Poids : 230 g
Dimensions : 12cm X 17cm
ISBN : 978-2-228-90423-0
EAN : 9782228904230

Le curry

une histoire gastronomique de l'Inde


Collection(s) | Petite bibliothèque Payot
Paru le
Broché 379 pages
traduit de l'anglais par M.-O. Probst
Tout public

Quatrième de couverture

Le mot « curry » est très probablement un anglicisme dérivé du tamoul Kari, qui désigne la préparation des épices destinées à l'assaisonnement. Progressivement, alors que les Anglais passaient en Inde du statut de marchands à celui de colons, c'est devenu un terme générique englobant l'ensemble des plats épicés nappés d'une sauce épaisse.

La cuisine indienne s'est forgée aux nombreux carrefours de l'histoire de cet immense pays : marchands portugais, conquérants moghols et donc aussi Raj britannique l'ont enrichie, après quoi elle est partie elle-même à la conquête du monde. C'est cette extraordinaire épopée gastronomique, entre politique, gourmandise et sensualité, que nous conte avec bonheur l'historienne anglaise Lizzie Collingham.

Avis des lecteurs

Du même auteur : Elizabeth Mary Collingham

Le curry ou Une histoire gastronomique de l'Inde