Le grand manuel de la cuisine japonaise : comprendre, apprendre & maîtriser

Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 287 pages
Poids : 1846 g
Dimensions : 25cm X 32cm
ISBN : 978-2-501-18339-0
EAN : 9782501183390

Le grand manuel de la cuisine japonaise

comprendre, apprendre & maîtriser

De Sachiyo Harada,

Chez Marabout

Collection(s) | Cuisine

Paru le 15/11/2023

Relié 287 pages

photographies de Pierre Javelle

illustrations de Yannis Varoutsikos

stylisme de Orathay Souksisavanh

Tout public

Quatrième de couverture

Le grand manuel de la cuisine Japonaise

Comprendre, apprendre & maîtriser

Les techniques de base pour apprendre à préparer le poisson, les nouilles, le riz à sushi ou les bouillons à réhydrater les algues, réaliser la pâte à tempura...

Les produits les plus couramment utilisés pour constituer son épicerie japonaise à la maison.

Les recettes emblématiques : soupe miso, gyoza, yakitori, ramen, curry rice, tonkatsu, okonomiyaki, futo maki, niku jyaga, dorayaki, roll cake thé matcha & figues...

Biographie

Sachiyo Harada
Diplômée de l'école Ferrandi à Paris, Sachiyo Harada a travaillé dans plusieurs restaurants. Elle est aujourd'hui styliste culinaire, auteure de livres de cuisine et d'articles dans la rubrique Gourmet de Madame Figaro Japon. Elle anime également des ateliers culinaires et donne des cours de cuisine à Paris et Tokyo.