Fiche technique
Format : Broché
Nb de pages : 259 pages
Poids : 400 g
Dimensions : 12cm X 21cm
EAN : 9782914449069
Le guide des boulangeries de Paris
les 180 meilleures adresses pour apprendre à déguster le pain
Quatrième de couverture
Découvrez Paris autrement
Où trouver du bon pain à Paris ? La meilleure fougasse aux olives ?
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ET DEVENEZ DE VRAIS PAINRISIENS...
decouvrir les meilleures adresses
Les 180 meilleures adresses de la capitale décrites, notées sur la qualité de leur pain, de leur viennoiserie, du décor et du service prodigué, et étoilées par un jury d'experts selon une méthodologie rigoureuse.
Les pains du monde à Paris, les marchés bio, le pain des dix restaurants parisiens trois étoiles, de nombreux classements thématiques, une promenade guidée et commentée à travers les meilleures boulangeries de Montmartre.
Comprendre le monde du pain
Que signifie l'appellation "boulangerie" ? Qui est Poilâne ? Que désigne un pain sur poolish ? Comment reconnaître un bon croissant ? Comment fonctionnent les boutiques de l'enseigne Paul ? Que signifie Banette ? Comment conserver son pain ? Quel pain pour quel menu ?
lire et sourire
Des tribunes libres de painrisiens sur les nouvelles tendances, des anecdotes, des prises de position...
