Le Manuscrit de Sion

Fabian Müllers est avant tout un archéologue du goût, féru d'histoire médiévale et un gourmet gourmand !

Depuis plus de vingt ans, il associe sa passion de l'histoire et de la cuisine en étudiant et en réalisant des recettes tirées de manuscrits ou d'ouvrages culinaires, de l'antiquité à 1950. Sa pratique de l'archéologie expérimentale à travers plus de 300 recettes qu'il a réalisées, testées et adaptées ensuite à notre cuisine moderne, lui a permis d'affiner une connaissance parfaite de l'évolution du goût et des habitudes alimentaires à travers les siècles.

Ses pas l'on mené jusque dans la médiathèque cantonale du Valais, dans la ville de Sion (en Suisse) où parmi les trésors de leur prestigieuse collection repose le « Manuscrit de Sion ». Ce parchemin atypique est le plus ancien manuscrit de cuisine médiévale connu à ce jour !

Le voici aujourd'hui traduit, analysé et agrémenté de recettes pour réaliser son propre festin en 1300.