Le petit manuel du macaron : faire ses macarons maison comme chez le pâtissier

Fiche technique

Format : Cartonné
Nb de pages : 143 pages
Poids : 645 g
Dimensions : 20cm X 27cm
ISBN : 978-2-501-15447-5
EAN : 9782501154475

Le petit manuel du macaron

faire ses macarons maison comme chez le pâtissier

De Mélanie Dupuis,

Chez Marabout

Collection(s) | Cuisine Le petit manuel

Paru le 12/11/2020

Cartonné 143 pages

photographies de Pierre Javelle

illustrations de Yannis Varoutsikos

compléments scientifiques d'Anne Cazor

Tout public

Quatrième de couverture

Le petit manuel du macaron

Comprendre apprendre & maitriser 40 recettes â base de macarons comme chez le pâtissier

Les recettes de base pour réaliser des macarons

Meringue italienne - Ganache chocolat
Crème au beurre - Macaron chocolat
Macaron vanille - Macaron sésame noir
Macaron pêche romarin - Macaron tiramisu tonka grand macaron choco-pécan

Pour tous ceux qui rêvent d'un macaron gourmand et généreux

Biographie

Mélanie Dupuis
Après une double formation en pâtisserie et traiteur, Mélanie Dupuis fait ses armes dans des traiteurs et restaurants parisiens (Hélène Darroze, Benoît Castel, Nomad, Food & Design...). Elle décide de quitter les labos pour un temps et de se consacrer à la formation ainsi qu'à l'écriture (Le Grand Manuel du pâtissier, paru en 2014, Le Grand Manuel du traiteur, paru en 2017, Le Petit Manuel de la bûche, paru en 2018, et Le Petit Manuel de la tarte, Le Grand Manuel du chocolatier et Le Petit Manuel de la galette des rois parus en 2019).