Le temps des gaufres

Gaufres à gros trous remplis de cassonade ou de confiture, gaufrettes fourrées ou sèches fondant dans la bouche sous le café chaud. Le temps des gaufres, c'était pendant les vacances de Noël ou les vacances de Pâques, alors que, dehors, le temps était gris, que le jour tombait, c'était lors d'une visite de nouvel an chez les voisins, lors de la ducasse, voire lors du baptême du petit cousin.

A la maison, le plaisir commençait dès la préparation de la pâte dans laquelle les enfants aimaient à tremper leurs doigts, dès que les braises du feu rougeoyaient, dès que la pâte frémissait sur le fer très chaud du gaufrier.

Plaisir d'aujourd'hui, la gaufre est toujours autant appréciée dans nos pays du Nord. Les palettes qui s'accordaient aux circonstances, Noël, étrennes, fiançailles, ont été remplacées par celles du gaufrier électrique.

"V'là l'plaisir, M'sieurs dames !" Y a-t-il plus beau cri pour annoncer cet ouvrage, plein d'odeurs de farine, de beurre, de sucre et de crème... écrit par Jacques Messiant qui, pour la joie de notre palais, nous propose, en plus d'une belle collection de gaufriers, de savoureuses recettes de gaufres ?

Jacques Messiant a écrit plusieurs ouvrages sur l'histoire et les traditions de la Flandre. Il est également l'auteur de La Cuisine flamande traditionnelle.