Rayon Productions végétales
Fiche technique
Format : Broché
Nb de pages : 196 pages
Poids : 1377 g
Dimensions : 22cm X 30cm
EAN : 9782700603965
Le thé
arômes et saveurs du monde
Chez
Aubanel
Paru le 07/10/2005
Broché
196 pages
photographies Jean-François Mallet
Tout public
Quatrième de couverture
L'étude de l'ethnoconsommation du thé est l'occasion d'un voyage à travers les âges et les pays, depuis le thé vert de Chine jusqu'aux thés aromatisés. Puis vient un descriptif des transformations chimiques effectuées afin de développer les qualités aromatiques et conduire aux six couleurs du thé : blanc, vert, jaune, bleu vert, rouge et noir. Fin du livre sur la dégustation professionnelle.
