Fiche technique
Format : Relié
Nb de pages : 301 pages
Poids : 1312 g
Dimensions : 20cm X 27cm
ISBN : 978-2-7324-9048-9
EAN : 9782732490489
Le végétal par William Ledeuil
Les libraires en parlent
Quel bel hommage à nos chers légumes, céréales et champignons en tous genres ! Outre les recettes déconcertantes d'originalité, les belles photos qui peuplent ce guide donnent l'envie de se précipiter au premier marché venu pour mitonner au plus vite de bons petits plats !
Quatrième de couverture
Feuilles frisées, pois croquants, tomates rayées, agrumes parfumés : le monde végétal murmure des notes délicates et infinies à l'oreille d'un chef. Attaché à la richesse des terroirs, William Ledeuil revient à l'origine des saveurs : la qualité et la diversité des produits. Il explore les familles végétales, pour découvrir ce que les choux et les courges chatoyantes, les asperges et de précieuses baies ont à nous offrir. Une petite épicerie et un répertoire de recettes de base (bouillons, pistous, currys, vinaigres... ! précèdent 70 recettes classées par types de cuisson (cru, braisé, rôti, mijoté... ! . Radis de couleur marinés, vinaigrette pamplemousse-miel-vanilie ; Ravioles de chou-rave, fenouil, pomme, feta ; Cèpes rôtis, radicchio au vinaigre de shiso ; Curry vert de cresson, cédrat ; Bouillon de châtaigne ; Fleurs de courgettes fardes, condiment tomate épicé...
Le Végétal par William Ledeuil, c'est une cuisine qui exprime tout à la fois la majesté et la simplicité des légumes, herbes ou agrumes, avec la complicité du photographe Louis Laurent Grandadam et de l'auteure Chae Rin Vincent.
