Le vin pratique

Le vin n'a jamais été une boisson comme les autres. Il fut tantôt aliment ou réconfortant ; vecteur, prosaïquement, de calories ou, poétiquement, d'ivresse. Et toujours issu de culture, en amont de la viti- et de la viniculture.

Ce dossier pratique pose quelques jalons dans ce monde en constant mouvement. Des repères pour le consommateur, d'abord. On dit qu'avec la baisse de la consommation, enregistrée dans presque tous les pays producteurs, «on boit moins, mais mieux». Pour faire ce choix de la modération à travers la qualité, il est indispensable de connaître les principes de base de la dégustation. «N'achète que ce qui te plaît» devrait être la règle d'or de l'amateur de (bon) vin. Mais comment s'y retrouver ? Dans la première partie, découvrez quelques conseils et astuces utiles.

Des repères économiques, ensuite. Des livres sur les vins, publiés en français, il en existe un plein rayon dans les librairies. Qu'ils soient ouvrages théoriques ou pratiques, ils ont presque tous le défaut d'être centrés sur la France. La Suisse, qui n'exporte que 1 % de sa production, passe inaperçue. Ce dossier rappelle quelques faits du marché local, sous l'angle de la production comme sous celui de la consommation.

La deuxième partie est géographique. Elle esquisse le paysage vitivinicole mondial - des pays limitrophes aux confins de la Chine.