Légumes des terroirs

Après un doctorat de géographie à l'École normale supérieure de Lyon, François Besancenot a enseigné la géographie environnementale, la biogéographie et l'éducation au développement durable. Il s'est ensuite consacré à l'élaboration d'outils pédagogiques sur l'écologie au service de l'Éducation nationale, puis à la gestion environnementale et agricole des territoires (Parc naturel régional de Chartreuse). Après avoir passé un CAP cuisine, il fonde, avec un collègue issu de la viticulture, l'association Santé-Goût-Terroir, qui vise à éduquer à l'alimentation durable, par le biais de l'éveil des sens et des produits de qualité.

Daniel Vuillon, fondateur des AMAP : fils d'agriculteur, Daniel Vuillon, après des études d'agronomie, s'engage dans le maraîchage. Passionné de biodiversité, il développe une production innovante de fruits, légumes et aromatiques, dont une partie sera commercialisée auprès de grands chefs attirés par la qualité gustative de ses produits. Depuis 2003, ses pratiques agricoles sont biologiques. Aux États-Unis, il découvre les Community Support Agriculture. Avec sa femme Denise, en 2001, ils introduisent ce concept dans leur ferme sous le nom d'Amap (Association pour le Maintien de l'Agriculture Paysanne). Daniel et Denise accompagnent dans toute la France cette alternative économique qui va sauver tant de petites fermes. Vingt-deux ans après, en France, 15 000 producteurs en Amap participent à nourrir six millions de consommateurs.