Les aliments sous labels

L'objet du guide d'André Rival est de faire l'inventaire des produits alimentaires et des organismes ayant accompli une démarche pour l'obtention de signes de qualité français ou européens. Il a pour vocation d'aider les professionnels à faire le tri dans la multiplicité de l'offre et à clarifier chaque label en présentant son cahier des charges et la liste des différents produits agréés.

A l'heure des interrogations et des problèmes liés à la sécurité alimentaire, les consommateurs se font de plus en plus exigeants, et les producteurs de plus en plus nombreux à recourir à des labels, pour que la qualité et l'origine de leurs produits soient reconnues et identifiables.

Ces labels ou appellations d'origines ne doivent pas être assimilés à des marques. Ils subissent l'épreuve de la certification, effectuée par des organismes indépendants eux-mêmes contrôlés, qui garantissent la conformité du produit à un cahier des charges, ce dernier faisant l'objet d'une mention au Journal Officiel (JO).

C'est une démarche unique, un véritable signe de reconnaissance, qui marque la volonté de contribuer à la promotion des produits de qualité et de ceux qui les fabriquent.