Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 581 pages
Poids : 400 g
Dimensions : 18cm X 25cm
EAN : 9782857432463

Les délices du potager

De Claude Belou,

Chez Vie et santé

Paru le 30/10/2001

Broché 581 pages

Quatrième de couverture

Les délices du potager répond à un triple but :

mettre à la disposition de l'usager, qu'il soit une cuisinière chevronnée ou un débutant, un éventail de recettes avec toutes les explications de base pour utiliser, en en comprenant l'intérêt et la valeur, tel ou tel aliment que l'on trouve sur le marché ou dans les rayons de produits diététiques ;

présenter des recettes simples, rapides - époque oblige - mais saines, c'est-à-dire privilégier les aliments ou les mélanges d'aliments qui, loin de nuire à la santé, sont plutôt de nature à la construire ;

relever le défi d'une cuisine végétarienne, dont on sait qu'elle est généralement assez triste pour le palais, pour en faire une véritable fête et satisfaire, voire surprendre agréablement, par le goût et la variété, les palais les plus difficiles.

Comment l'auteur a-t-elle pu tenter ce défi ? En pratiquant la cuisine végétarienne depuis vingt-cinq ans et en l'enseignant depuis quinze ans. Elle fut beaucoup aidée en cela par son attention aux besoins, aux préoccupations, aux questions de ses auditeurs. Elle a ainsi accumulé en ce domaine une remarquable expérience, à la fois théorique et pratique.

Le but est-il atteint ? Nous laissons le soin de répondre au D^r Jean-Michel Lecerf, l'un des grands diététiciens français, nutritionniste à l'Institut Pasteur de Lille, qui écrit dans la préface : Les «Délices du potager... nous ont séduits par leur incroyable diversité, leur éclat, leur mille facettes. Plein de sagesse et de talent, un tel ouvrage manquait : c'est un hymne à la vie et un plaidoyer pour une gastronomie végétale.»

Fiche technique

Les délices du potager

Quatrième de couverture

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