Les essentiels de la pâtisserie : 400 recettes et techniques pour réussir tous les classiques !

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 318 pages
Poids : 248 g
Dimensions : 12cm X 16cm
ISBN : 978-2-7540-3884-3
EAN : 9782754038843

Les essentiels de la pâtisserie

400 recettes et techniques pour réussir tous les classiques !

De Florent Margaillan,

Chez First Editions

Collection(s) | Le petit livre...

Paru le 08/11/2012

Broché 318 pages

Quatrième de couverture

Retrouvez toutes les techniques à connaître avec des pas à pas, un mini-lexique des termes de cuisine, toutes les préparations de base, et enfin plus de 300 recettes incontournables : mousse au praliné, cake marbré, fondant à l'orange, forêt-noire, palmiers, chouquettes, glace à la pistache, soufflé au Grand Marnier^®, rochers coco, truffes noires, guimauve à la violette... L'essentiel de la pâtisserie est là !

Biographie

Florent Margaillan est champion de France du dessert. Second dans un restaurant 2 étoiles, il est l'auteur de Oh mon gâteau !, Glaces et sorbets, complètement givrés et Passion macarons dans la collection «Toquades» de First.