Rayon Modes de vie et comportements selon les pays et les peuples
Les Français et la table : alimentation, cuisine, gastronomie du Moyen Age à nos jours

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 151 pages
Poids : 100 g
Dimensions : 11cm X 18cm
ISBN : 978-2-340-06083-8
EAN : 9782340060838

Les Français et la table

alimentation, cuisine, gastronomie du Moyen Age à nos jours


Collection(s) | Poche
Paru le
Broché 151 pages

Quatrième de couverture

Les Français et la table

Quels étaient les aliments et les boissons des Français au Moyen Âge ? L'alimentation a-t-elle changé à la Renaissance ? Quand le régime alimentaire actuel s'est-il mis en place ? De quand date la Nouvelle Cuisine ? Comment s'est établie la prééminence de la cuisine Française ? Qu'est-ce que la gastronomie ? Quelles ont été les conséquences de l'industrialisation de la production agricole sur l'alimentation des Français ?

Cette brève synthèse historique sur Les Français et la table répond à ces questions et à beaucoup d'autres en traitant de l'évolution parallèle de l'alimentation, de la cuisine et de la gastronomie depuis le Moyen Âge jusqu'à nos jours.

Biographie

Ancien élève de l'École Normale Supérieure, agrégé d'histoire, docteur ès lettres, Alain Drouard est directeur de recherche au CNRS (Centre Roland Mousnier, Paris). Après avoir travaillé sur l'histoire des sciences sociales et de l'eugénisme, il se consacre actuellement à l'histoire de l'alimentation à l'époque contemporaine.

Avis des lecteurs

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