Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 159 pages
Poids : 946 g
Dimensions : 20cm X 27cm
ISBN : 978-2-8307-0940-7
EAN : 9782830709407

Les papillottes

De Eric Léautey,

Chez Minerva

Collection(s) | Les as de la simplicité

Paru le 15/03/2007

Relié 159 pages

photographies Françoise Nicol

stylisme Catherine Madani

Tout public

Quatrième de couverture

Les Papillotes

Papier sulfurisé, feuille de bananier, enveloppe naturelle (chou, salade, poireau...), feuille de brick, pâte filo... Autant de façons de préparer des papillotes comme de véritables écrins !

Éric Léautey vous propose 80 recettes inédites de papillotes salées et sucrées. Apprenez à « papilloter » tous les aliments : gambas au poivre vert, curry de coquillages, truite au fenouil, lotte au chorizo, côte de veau provençale, rattes au jus de viande, chou-fleur à la menthe, figues à la réglisse, bananes à la vanille...

Cette cuisson à l'étouffée, extrêmement saine, exalte les saveurs et les parfums. À déguster sans modération !

Biographie

Éric Léautey a fait son apprentissage chez les plus grands (Michel Peignaud, Taillevent, Gaston Lenôtre) et a été professeur à l'École Lenôtre pendant 10 ans avant de prendre ses fonctions de chef au restaurant gastronomique de Disneyland® Resort Paris. Aujourd'hui, il propose ses conseils à différentes sociétés. Il anime également plusieurs émissions de télévision sur France 2, Cuisine TV et TMC Monte Carlo, et est aussi l'auteur de livres gastronomiques, l'indispensable livre pour cuisiner, Trop Bon, un livre pour adolescents, et la collection « Saisons ! ».