Rayon Cuisine et recettes
Fiche technique
Format : Relié
Nb de pages : 492 pages
Poids : 1320 g
Dimensions : 17cm X 25cm
EAN : 9782913338074
Les produits carnés halal
charcuteries et préparations bouchères
Chez
MAÉ-ERTI
Collection(s) |
Science et technologie des métiers de bouche
Paru le 09/02/2006
Relié
492 pages
Ahmed Daoudi, Jean-Claude Frentz, Jean-Luc Martin, Leïla Mekhtiche
avec la collaboration de Bouchra Elaychi, Habiba Mounaji
Professionnels
Quatrième de couverture
Inventaire des techniques de préparation des produits carnés halal de consommation quotidienne : les matières premières, la technologie, l'hygiène, les contrôles et des conseils de mise en oeuvre.
