Les recettes de la Confrérie de l'asperge

« Nul n'est admis à la Confrérie de l'Asperge s'il n'est gai, friand d'asperges, connaisseur de bons vins, galant homme ou pour les dames admiratrices de la gent masculine. » C'est là l'article premier du règlement de la Confrérie de l'Asperge dont le siège est à Village-Neuf en Alsace. Tout un programme !

De tels bons vivants, restaurateurs de surcroît se devaient de rassembler dans ce livre une série de recettes : sérieuses, mais aussi curieuses, exotiques ou époustouflantes.

L'asperge produite et consommée en Europe est un légume introduit, de même d'ailleurs que la vigne, par les Romains.

Apprêtée de diverses façons l'asperge - un de nos légumes traditionnels - est un vrai régal ! Son histoire, comment la préparer, une sélection de vins d'Alsace pour l'accompagner, vous serez incollable sur l'asperge.