Ma Champagne, mon pays

« Par la terre et par le sang, je suis Champenois de nation, comme disait dom Mabillon. Par le vin, aussi, qui ne ressemble à aucun autre, ce vin qui parle au monde entier et Goule dans mes veines depuis que j'ai reçu ma première transfusion baptismale, dans l'église du Mesnil-sur-Oger. »

« Les vendanges approchent. Tous les pressoirs de villages pisseront bientôt le jus sacré. Il fermentera dans l'obscurité des caves le temps qu'il faut. Travail de métamorphoses, où le vigneron reste à l'oeuvre. Le jus poisseux de la vigne devient clair, c'est comme si le jour se levait dans chaque bouteille, le vin frémit, il s'anime, ses bulles chantent. Par ce manège des saisons, par les caves et les celliers où je courais derrière mon grand-père, par la salle de classe de mon père dont j'étais l'élève, j'ai fait mon entrée dans l'universel. J'avais une petite place sur la terre, un point de chute où les miens avaient vécu. Une niche dans la craie. Elle me donnait de la joie. »