Rayon Technologies et industries de l'agroalimentaire
Fiche technique
Format : Broché
Nb de pages : 104 pages
Poids : 230 g
Dimensions : 17cm X 24cm
EAN : 9782853625067
Maîtrise de la chaîne du froid des produits laitiers réfrigérés
Chez
Irstea éditions
Collection(s) |
Guide technique
Paru le 28/06/1999
Broché
104 pages
coord. de la rédaction Jean Deforges, Evelyne Derens, Roland Rosset, Maurice Serrand
Professionnels
Quatrième de couverture
Ce guide technique formule les recommandations les plus courantes pour une bonne maîtrise de la chaîne du froid des produits laitiers : fabrication, entreposage, transport, distribution locale, présentation à la vente, interfaces... et précise comment mesurer, enregistrer et contrôler les températures d'air et des denrées ainsi que l'hygrométrie.
